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你知道應(yīng)該如何管理廚房設(shè)備嗎

來源：hdh.net.cn 發(fā)布時間：2023-04-22 返回列表

廚房生活原本單調(diào)無聊，可是因為有了不同的精美餐具，讓生活變得不再一樣。擁有一款做工、功能齊全的餐具，不但能助你做出一道美味佳肴，更為你帶來愉快的家居生活，與接軌現(xiàn)代意義的不銹鋼廚房設(shè)備市場才開始。經(jīng)過快速發(fā)展，現(xiàn)代的廚房已不再是簡簡單單的烹飪場所。顯著的特征是配備了近幾年頗為流行的、具有品位或者化外觀的設(shè)備，不銹鋼灶臺、抽油煙機、烤箱已成為許多廚房的必需品。那么商用廚房設(shè)備又該如何管理呢？

1 目的廚具公司
有效維護設(shè)備設(shè)施，正常使用，延長使用壽命。

2 范圍

所有廚房。

商用廚房設(shè)備

3 操作細則
3.1 初加工廚師每天對蔬菜貨架及蔬菜筐清洗、除垢。

3.2 打荷廚師對炊具分類擺放，并每天清洗更換調(diào)味盅；調(diào)料不足及時補充，并為爐灶做好必要的準備；每天整理倉庫物品，做好倉庫物品的清潔工作。

3.3 爐灶廚師每天清潔爐灶：每天開餐前對爐灶各閥門進行檢查，防止漏氣、漏油、漏水，并清潔爐灶表面；每星期對爐灶各衛(wèi)生死角進行一次徹底清掃。

3.4 砧板廚師負責(zé)冰柜的日常保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生，協(xié)同工程部定期對其進行維護和保養(yǎng)。

3.5 各口主管隨時檢查負責(zé)區(qū)域的各種機器設(shè)備使用情況，督促廚師及時清理，誰使用誰負責(zé)；如使用過程中發(fā)現(xiàn)故障，不要自行修理，應(yīng)向工程部報修，待機器設(shè)備完全修理好后再使用。

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