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常用的飯店廚房設(shè)備維修的方法介紹

來(lái)源：hdh.net.cn         發(fā)布時(shí)間：2021-09-07 返回列表
      福建飯店廚房設(shè)備有很多種，一般都離不開(kāi)三種設(shè)備，炒菜用的、煲湯用的、油炸食品用的。下面佳廚小編就為您詳細(xì)介紹一下，四眼鼓風(fēng)灶（炒菜）、煲仔爐（煲湯）這幾種設(shè)備的常見(jiàn)故障原因及相關(guān)的廚具維修方法。讓您在遇到相似問(wèn)題時(shí)，可以酌情應(yīng)急處理。 

一、四眼鼓風(fēng)灶
四眼鼓風(fēng)灶
常見(jiàn)故障有五個(gè)：跳閘、風(fēng)機(jī)啟動(dòng)卻沒(méi)有風(fēng)、球閥可360°開(kāi)關(guān)、主火過(guò)小或者沒(méi)有、火焰較虛或者燃燒不盡。

（一）跳閘
故障原因：一般是線路故障，主要是進(jìn)水造成，風(fēng)機(jī)損壞。
維修：檢查線路是否進(jìn)水，及時(shí)處理不漏電就可以；如果不是線路問(wèn)題，檢查風(fēng)機(jī)是否損壞，如果風(fēng)機(jī)損壞就要更換風(fēng)機(jī)。

（二）風(fēng)機(jī)啟動(dòng)但是沒(méi)有風(fēng)
故障原因：此類故障一般為鏈條斷開(kāi)，無(wú)法打開(kāi)風(fēng)閥造成。

維修方法：打開(kāi)風(fēng)機(jī)前面的門(mén)，如果鏈條斷開(kāi)，接上鏈條即可。如果鏈條正常，就要查看風(fēng)閥，若風(fēng)閥開(kāi)焊，將風(fēng)閥校正后重新焊好就行了。 

廚具維修


（三）球閥可360°開(kāi)關(guān)
此類故障比較常見(jiàn)。
故障原因：使用時(shí)力氣過(guò)大導(dǎo)致閥門(mén)損壞。
維修方法：把閥門(mén)外邊的螺絲拆開(kāi)，可以看到里邊的控制球閥開(kāi)關(guān)行程的配件兩端都?jí)牡袅耍瑩Q個(gè)新的就行了。 

（四）主火過(guò)小或者沒(méi)有
故障原因：一般為燃?xì)鉅t頭進(jìn)水或者燃?xì)鈬娮於氯?/span>
維修方法：清理時(shí)建議請(qǐng)專業(yè)人士。 

（五）火焰較虛或者燃燒不盡
故障原因：一般為燃?xì)饬髁刻蠡蛘唢L(fēng)過(guò)小。
維修方法：調(diào)整風(fēng)閥增大新風(fēng)量。

二、煲仔爐
四頭煲仔爐連下焗爐
常見(jiàn)故障和原因有點(diǎn)不著火，使用過(guò)程中火突然熄滅，回火或者關(guān)火時(shí)有異響，主火過(guò)小或者過(guò)大四種故障現(xiàn)象。 

（一）點(diǎn)不著火
故障原因：一般為安全制動(dòng)故障。
維修方法：需要查看熱電偶（測(cè)溫元件）是否損壞，火焰是否能燒到熱電偶。如果火焰燒不到熱電偶，就把火調(diào)大點(diǎn)；如果能燒到熱電偶，還是點(diǎn)不著火，那就可能是熱電偶損壞，更換熱電偶就可以了。

（二） 使用過(guò)程中火突然熄滅
故障原因：一般為子火過(guò)小或者熱電偶即將損壞。
維修方法：需要更換熱電偶或者調(diào)試子火噴嘴，將子火調(diào)大。

（三）回火或者關(guān)火時(shí)有異響
故障原因：一般是風(fēng)閥大小或者噴嘴大小的問(wèn)題。
維修方法：也就是說(shuō)，設(shè)備需要專業(yè)人員進(jìn)行調(diào)試。

（四）主火過(guò)小或者過(guò)大
故障原因：一般是燃?xì)鈬娮煅圻^(guò)小或者過(guò)大造成，
維修方法：也可適當(dāng)調(diào)整風(fēng)閥試試，如果不是專業(yè)人員不建議自己操作。 

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