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商用廚房設(shè)備的正確安裝方式介紹

來(lái)源：hdh.net.cn         發(fā)布時(shí)間：2021-08-14 返回列表
       酒店廚房設(shè)計(jì)中顧此失彼的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生:看起來(lái)整齊衛(wèi)生,廚師在工作中卻施展不開;爐具美觀好看,卻不實(shí)用.福州商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程,應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手.
一、廚房面積合理適中
  通常,一個(gè)爐灶供應(yīng)10-12個(gè)餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)13-15個(gè)餐位.一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多,廚房設(shè)備就可以越節(jié)省,費(fèi)用也可以相應(yīng)降低.
  廚房面積分配合理,設(shè)施配備恰當(dāng),投資費(fèi)用就可以節(jié)省.面積過(guò)大,設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或越廚房生產(chǎn)需要,片面追求設(shè)備、功能完備,產(chǎn)生"大馬拉小車"的現(xiàn)象,就會(huì)增加投資.

  廚房面積過(guò)小,設(shè)施配備不足或功率不夠,生產(chǎn)和使用過(guò)程中,不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要,而且還會(huì)影響正常生產(chǎn)和出品.

福州商用廚房設(shè)備


二、設(shè)備安置重實(shí)用
  新建或改造廚房時(shí),很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀,片面追求設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重外表,結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺(tái)一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.
  還有些設(shè)備看似新穎、功能前,而實(shí)用價(jià)值不高,如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等.往往是施工人員撤出,酒店籌建人員退場(chǎng),接手的廚師成了設(shè)備的修理工.

三、不同菜系配不同廚具
  很多老板有這樣的誤區(qū):不論自家賣什么風(fēng)味的菜品,設(shè)備都選配爐灶,認(rèn)為只有這樣的配備,廚房才是好的.

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